主题: 走近英川寨后——(畲乡黄粿)飘香!

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  • 发表于:2015/3/4 9:08:27
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腊月廿六,位于1000多米海拔高山上的英川镇寨后村村民在捣黄粿。从当天至大年卅日,我县畲汉各族群众,家家户户又开始集中制作畲乡最具年味的美食——黄粿。

  黄粿是用精选的上好粳米经当地山区的一种植物灰碱水浸泡后放入木甑蒸熟,并在石槽(或机器)里捣成泥状,再经木制印花模板印制成圆形或条状而成。经木制印花模版印制过的黄粿图案精美,香韧可口,可炸、可烤、可蒸、可汆,为我县群众过年的传统食品。根据我县习俗,黄粿摊凉后要用缸或桶盛满新鲜的泉水浸泡保鲜,一直食用到新年的二月初二,寄托了年年高升的美好愿景。