主题: 歌乐山辣子翅丁

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  • 发表于:2014/4/22 16:49:33
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材料:

    鸡翅中约450g,盐1/2小勺+1/2小勺,鸡精1/2小勺+1/4小勺(可不用),料酒1小勺,酱油1小勺,干淀粉1小勺,生姜5g,大蒜6g,干红辣椒30g(喜欢啦就多放),麻椒3g,香油数滴,糖1小勺,熟芝麻适量

    食用油适量

    做法:

    1、鸡翅中洗净斩成两半,用厨房纸吸干水分;

    2、加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、干淀粉1小勺,抓匀至起浆,腌制10分钟以上;

    3、干红辣椒擦洗干净,煎成小段;

    4、大蒜切片,生姜切丝,麻椒备用;

    5、烧热炒锅,加入适量食用油,烧至6成热时,下入翅中,转中火,炸5到8分钟,炸至外皮干焦,呈棕红色;

    6、捞出沥干油脂;

    7、锅中留底油,小火爆香麻椒,出味儿后加入姜丝和蒜片,炒出香味儿;

    8、下入辣椒段,继续小火,慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色;

    9、滴入几滴芝麻香油,翻炒均匀;

    10、下入鸡块儿,继续小火翻炒;

    11、加入盐1/2小勺、鸡精1/4小勺、糖1小勺,翻炒均匀;

    12、撒入适量熟芝麻,翻炒均匀,出锅即可。